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▲端午節必做行程就是吃粽子。(圖/ETNEWS資料照,下同)
記者張瑋庭/台北報導
端午節最大的娛樂就是可以吃粽子,現在粽子的種類十分多樣化,讓有選擇障礙的人總是傷透腦筋。雖然粽子美味又有好多選擇,不少人還是擔心外食太過油膩或是食安問題,如果想吃的安心沒負擔,可以趁連假期間跟家人朋友一起動手做,不只增添生活樂趣、獲得成就感,更可以放心的食用自己親手做的美食。
今天要來教大家做「台式肉粽」,根據愛料理網站的食譜,首先須準備:
食材
長糯米1斤
胛心肉約10塊
香菇10朵
開陽1/2碗
生花生1碗
鹹蛋黃10顆
紅蔥頭6粒
青蔥2支
粽葉20片
綿繩1把
栗子罐頭1罐
調味料
醬油3大匙
糖1大匙
鹽1/2小匙
胡椒粉1大匙
五香粉1大匙
▼自己做的粽子吃起來總是特別好吃。(圖/記者黃聖閔攝)
製作步驟
1.在製作粽子的前一天先將糥米洗淨先泡水一整夜 ,生花生也泡水,胛心肉先用醬油、胡椒粉跟米酒先醃製一晚,這些材料都必須放冰箱冷藏。
2.粽葉用小火煮約20分,再泡冷水洗淨備用。
3.糥米瀝乾水分,加入1/2碗的醬油,再加入五香粉2大匙攪拌均勻,放入蒸籠內,蒸個20分鐘左右。(糥米鋪好用手戳出洞讓糯米蒸時可以受熱均勻)
4.接著開始準備餡料,先滷胛心肉,將再放入醬油、水、糖、胡椒粉跟青蔥段,小火燜煮約1小時,讓肉可軟爛。
5.再來炸蝦米、香菇跟紅蔥頭,紅蔥頭炸好後要分開放,避免被弄濕了就會失去香氣。(生花生加點醬油、五香粉下去蒸約20分鐘) 栗子是用罐頭栗子,所以瀝掉罐頭內的水就可直接使用。
6.蛋黃用烤箱約80度烤10分鐘備用。
7.最後肉也燜煮得差不多了,將炸過的蝦米、香菇紅蔥頭、蒸過花生、栗子及蒸過的糯米一起拌入滷肉醬汁內,就可以開始包粽子囉!
8.取兩片粽葉,粽葉亮面朝內側,頭、尾重疊,右手在1/3處折出漏斗狀,左邊記得留出2/3粽葉,這樣才有空間包粽子。
9.完成以上步驟後,放入1/3米飯並將飯壓緊貼至粽葉,再裝入餡料,上面再覆蓋一層米飯,粽葉再折覆蓋上。
10.最後用綿繩繞粽子兩圈,綁個活結就可完成。
▼享受美味粽子之餘,別忘了一天最多只能吃一顆,才不會讓身體太過負擔喔!
引用自momo購物
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